|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜9 g/ l: s6 B; {, v/ o( K3 S% e+ a
! Z+ }" ?6 ]3 w' A" e
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞" m d4 R K) e* e6 w6 c7 {& j( q
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，& N+ I3 f1 }2 A6 ?; C2 |
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，' l: B9 M; @2 H; [% a1 Z' \
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
+ V8 F/ e! j/ c( d/ L& M3 F! p各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
, l8 Q; C: @7 u) U. {( _
; E- S6 P) e1 b, i2 R2 ^5 ~4 }0 w" m- Q9 T- ?+ L: k& y( a* H- q3 [
6 F2 l# g2 t5 j, |( h6 u4 A[u]泰廚班底主理[/u]
8 h" x. F1 ?, y' g$ B8 B: K% ^) Z* ?
3 w6 ]" [ k& q7 L! p) F3 l小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。; d# v0 P+ u1 ` g5 [1 R
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
; ?' T# L* }( c本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。3 Y, b; x0 F7 Q
8 q9 B& _. h2 v1 q& b3 _+ A8 C/ G2 M. Z7 l/ A) J
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
" I3 {4 b2 c ?2 ?" \6 R另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
: Q% Y) O0 o4 A咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、2 K1 q# \" L1 E( _- k f8 X& `! J
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
- @0 \- V0 f' K: O2 A8 B/ m3 \要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
4 N3 E/ u: K! H4 l# q* X& y X/ ]1 Y n
/ i' D+ J' f/ U4 x9 Q4 w$ O8 n
: {+ G- W, @, H6 a* Z[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
- x9 n; p9 t: ]3 o& @1 R4 }! {% f: }
% n! q( U5 K+ _! d0 ~余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間* v; i" x$ l7 r+ R. u2 o# D
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
& o) D! K5 y. h( o4 H# |; X
9 c* t' `1 h; y4 N
9 Z( h. J/ `% E* t' a( {餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
$ q ?9 {4 C) j) B# G. Q! Q例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔! o$ G7 l! ]( }1 K
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，% H; W: H4 O. ? Q
這也是阿 Tu 的心思所在。
/ s, h+ t) K/ Z, l: U& z
+ H8 k" a2 D( U6 z+ B' j3 t* L* d! e" i" J+ X! \) F
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，/ G" k5 W& @- Y+ t: C
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
8 t) [' C# u) ^ P/ j1 O9 e8 |$ P3 W- U- z$ ]( U9 ~
8 `9 e. d+ G3 B1 L0 [: w
[u]Ken哥推介[/u]
" y* e& p/ h( I$ R; b( z) u, A2 T6 r* s8 G& g' y, q
! a4 A* w5 w5 Q* L$ i4 ?) `% d; l# z3 {[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]4 W0 y' ] `, b! O S+ A G
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、& q5 m6 O* {% X% u8 p) \
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。; i) W0 y @* V: \ Y
) e: {+ p& _. e: G2 q2 Y1 Q
6 V7 n5 L% n7 Y( ]! B, |[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
" D% `2 q E& P8 W豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。" D: d( s+ ^( P$ n7 a
+ g/ |( m6 z1 q2 D( q* X8 f+ V& b8 n
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]' P. ?8 r# }' K0 s
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。/ \" z6 y1 u4 f3 m
! F8 K7 b; e ^9 r/ N6 k4 o* }4 J4 p
; m2 G; r" t- r8 p7 |6 A7 t# y[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]' ]( R# m4 D/ E) k8 H
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，6 t/ ^; Q `$ K
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。1 U/ x) ?$ R' t
; \. t. e, v# ^7 E5 L0 W8 U! i
1 r* d5 M4 ?7 Y: H2 V[u]泰式原條燒魚 $75[/u]/ `5 u c+ \9 J2 j! k. m7 E
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
$ i3 a# m& I7 {9 S, a/ | F點上微辣的汁料，惹味無比。7 W* r" V1 A; y0 L
& X7 x6 c- b! ]7 N, h9 u
2 b- @) y# H: B4 u* P; P[u]香茅豬扒 $48[/u]9 \& y5 E0 o$ ^
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、+ M" F/ Y0 X0 _( r- f; Q9 `4 I- d
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
. ^4 s* }: h; W9 V/ ]! ?# G6 L% b4 {1 n8 t( _/ E; z5 o9 b
. X) Q5 U* M' ?6 D5 p[u][b]泰串餐廳! I! w) ^0 `; ^. U; B4 l; L
地址﹕佐敦廟街228號地下
* a. Y9 l( A; Y' f查詢﹕2264 8383[/b][/u]
) g, E3 b1 K2 f2 W% W% y3 q% ?" |: o' ~: g7 j
* t2 j! B P7 z( S i) _. n+ ]$ F8 `3 s
# z: b0 c, G! |" f- }8 h) ]3 V! i
; x, ]; w% f+ t. U
( e$ L& E. c4 g5 } \+ j5 ^/ X
. E5 w% e. k: z& y: K; G& ?0 u3 t& t
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
& P" z: F5 B$ K* l( x: u非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
, L) w: I+ G+ p0 i, M& {% U+ y2 C9 O$ N& o" o' Y4 J
9 ?# d q* A; p$ e8 A/ ?) D" R
: D9 Z4 T1 r# u. w% i
招牌海南雞 $80/半隻
- E& S3 X3 k9 U9 a6 X- G: H- z0 \; {& }4 |0 J w4 K' j! F9 P
$ `3 k% v4 j" L% Z/ o; M2 z
. k4 K6 }. h! t) d9 }9 @. A5 Z$ G
% X' D& l- p9 \" C
+ z% B6 p% t d! B. j
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]; p+ s; B0 Q6 n/ d: g5 M7 @ F8 X/ V
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关" L5 y# R3 T; e+ @
+ U6 V# H) S: s* X1 R9 W' B. I) R
) k0 y+ x+ i! q- m# X M
青咖喱南瓜雞 $58+ E* I+ q8 d# P2 R
( R% W9 w- |" ~( F; h$ G4 n1 Q& n* n( V2 ~) K3 M# d% b
) g0 A0 h9 s* e# \# e" k0 y0 f! _* M! K9 v+ @; U
9 [+ M- P s9 Y2 H
* @$ ~) p% X% w( f5 `
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ _+ h& S0 d1 F, l; O- m8 G) n非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
1 a2 M" a& W7 }& y3 s8 h: q( P# n1 {2 i' @ b' ?: j
; z u6 Y8 a3 q$ E$ x( W( U6 J) K4 o! s2 N) [% \7 Y8 x4 E
串燒沙嗲雞 $48
( W7 H2 N) l% u4 s7 \
! ?! L/ J( f9 ?/ M& v9 C/ r: x3 b0 J' |3 S3 ]0 ]1 {- S
! _, ~+ a0 P$ X" A: N
+ P5 y \1 V* y! F) U( z3 |
, F2 [6 j W/ I8 l! g( ^0 W$ S8 J0 I
* A" }9 Q( G) \2 E
* ?" j" A+ X, a! G4 ~0 M[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]/ h/ Z; V% {, h" W* k* F
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关% }+ c( @7 F5 a7 D0 h6 u& h4 H0 U7 i
- B4 [: j: ^& y, a: l8 q. L
6 D/ p0 ^0 ^# I, l1 J; W8 Z
6 x7 ]9 D3 M0 |( ?! M5 \6 {7 i炭燒豬頸肉 $42
$ X6 i. ?- T0 R3 T& @9 L5 M& `: {: j* V/ E! {0 W, `- U
1 u V( X" l$ U7 _
2 P: V0 `' n8 w7 x0 M6 Y) @: j! @% ~: a2 @
; V) [0 X" h! Q( b
8 n8 D3 a9 Y9 @0 L- V[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]: M+ K6 p0 g! d/ W
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
' h; ^( R% C8 M5 s. X; ?' ]" e) m6 h, j- j ~
/ }) U8 ]2 V/ n* ~/ d
. b0 l ]% G( h. A香茅豬扒 $48
" t# F" h' l' o0 h
6 E- e+ R- G( K5 V2 m# k& T9 R9 e+ f
! m; o' ~5 U P# j. K. _1 T8 ]: i9 T$ `& K j4 ?: [* X
4 A3 u+ J' y1 e" _* ~) R; f6 i3 A
% X4 `/ a* z0 x& b' O" Q8 r0 N- d
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
' N' q. [# U, ?$ [( x+ S非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
' W- V- R. J% H; o1 i
5 V+ D: B8 `$ d6 h2 S; J
: V4 ]) P, I9 ~$ V2 h
5 N7 y: }5 m6 v泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!